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赌场娱乐场乐官方网|辣子鸡学会这样做,香辣入味,学会不用去饭店了,在家一次吃个够

2020-01-11 15:42:39来源:蓼子新闻网
辣子鸡是一道十分出名的川菜,味道麻辣,鸡肉香韧有嚼劲,当香酥鲜嫩的鸡肉遇上香辣酥脆的辣椒,一口咬下去嘎嘣脆,一盘吃下去连辣椒都要吃完。准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒适量,辣椒也可以根据的口味来添加。锅里添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒,翻炒片刻,炒出大料的香味,倒入葱姜爆香,再倒入鸡块,开小火,翻炒一分钟,使鸡块和辣椒的香味混合在一起。好了,这道风味独特的辣子鸡就做好了。

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辣子鸡是一道十分出名的川菜,味道麻辣,鸡肉香韧有嚼劲,当香酥鲜嫩的鸡肉遇上香辣酥脆的辣椒,一口咬下去嘎嘣脆,一盘吃下去连辣椒都要吃完。

下面就给大家分享这道辣子鸡的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备三黄鸡半只,放入盆中,洗净后放在菜板上。

先斩掉鸡翅,剁成小段,再把剩余的鸡肉,都剁成大小均等的鸡块,放入盆中备用。

盆里加入食盐2克入一下底味,加入胡椒粉1克,料酒适量去腥,再加入蚝油5克,用手抓匀,放在一边腌制10分钟。

下面我们准备一下辅料:

生姜一小块切成姜片,大葱半根切成马蹄片,一起放入盆中。

小葱几个切成寸段,放入小盆中,再抓入一小把油炸花生米,和适量的白芝麻备用。

准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒适量,辣椒也可以根据的口味来添加。

然后加入适量清水浸泡,这样可以避免花椒和红干椒,在炒制的时候糊锅。

10分钟过后,在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉,用手反复抓匀,使鸡肉均匀的裹上淀粉,这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分,保留鸡肉的营养不流失。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入拌好的鸡块,用勺子不断的翻动,使鸡块受热均匀,开中火炸5分钟左右,再改成小火炸3分钟,确保鸡块炸透炸酥,避免夹生。

8分钟过后,鸡块已经炸的金黄酥脆,即可捞出控油备用。

然后把花椒和红干椒倒入漏勺中,控去水分。

锅里添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒,翻炒片刻,炒出大料的香味,倒入葱姜爆香,再倒入鸡块,开小火,翻炒一分钟,使鸡块和辣椒的香味混合在一起。

起锅撤火开始调味,加入味精1克,白糖1克提鲜,倒入葱段,花生米和白芝麻,快速翻炒30秒,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道风味独特的辣子鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:三黄鸡

调料:食盐,料酒,蚝油,味精,白糖,胡椒粉

辅料:生姜,大葱,小葱,花椒, 红干椒,白芝麻,花生米,玉米淀粉

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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